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啥叫管理的系统?

时间:2018-10-11    点击: 次    来源:网络    作者:户外摄影 - 小 + 大

你开了一家拉面馆,为了提高拉面师傅的积极性,你决定按拉面的销量,每卖一碗,给他5毛钱提成。你欣喜地发现,拉面馆的生意确实越来越好了,但同时,牛肉用量也在急剧增加。

原来,拉面师傅为了更多销量和更多提成,在每碗面里,放了超量牛肉,客人们很喜欢,销量提升了,拉面师傅也拿了不少提成,但拉面馆反而亏了。

你想这样不行啊,改为固定工资吧,大不了我发高一点,激发善意嘛。你焦虑地发现,拉面店生意越来越差,因为拉面师傅在每碗面里放很少的牛肉,客人抱怨越来越大,所以都不来了。而他反正拿固定高工资,更乐得清闲。

一家非常小的拉面馆,居然也有让人头疼的管理困境。那怎么办呢?解雇这个拉面师傅吗?但如果下一个拉面师傅也这样呢?或者把女儿嫁给他,激发善意?那采购师傅怎么办?你有几个女儿可以嫁呢?

运用:如何设计周密的好系统呢?

如何分钱,就是如果赚了钱,你拿多少,我拿多少。拉面馆可以先设定一个目标销售额,销售额之内拿工资,销售额之上,拿利润的50%作为奖金。奖金发放的前提,是每月牛肉的耗损量,在正常值20%内波动。这个分钱的方法,能把拉面师傅的利益,和拉面馆绑定起来。作为CEO,要先学会分钱,才能学会赚钱。

如何花钱,就是该花多少,怎么花,谁决定该不该花。比如那个拉面馆,放牛肉是关键的花钱环节,怎么花,谁决定该不该花?最简单的方法,就是最后那一把牛肉,让老板娘来放,让关键资源、关键环节,掌握在关键的人手中。

如何赚钱,就是什么样的目标、战略、流程、任务,被证明是能赚钱的?能提炼吗?能标准化吗?拉面馆老板熟知自己的业务后,确定最佳做法后,可以制定SOP(流程规范),面条的量,水的量,肉的量,下锅出水的时间等,具体都可以规定。这样就把赚钱的核心能力,拉面的品质,从依赖拉面师傅,变成依赖流程。

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